وصفة ورق العنب

ورق العنب الملفوف بحشوة من الأرز واللحمة أو الخضار.

المكونات:

• ورق عنب طازج (مغسول جيدًا)
• 500 غرام لحمة بقر مفرومة
• 1 كوب أرز
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 4 ملاعق طعام زيت زيتون
• عصير ليمونة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• بهارات (كمون، قرفة، نعناع) حسب الرغبة

الطريقة:

1. في وعاء، ضعي الأرز واغسليه جيدًا ثمّ صفّيه من الماء.
2. اغلي الماء في قدر وأضيفي الأرز المغسول واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
3. صفّي الأرز من الماء واتركيه جانبًا ليبرد.
4. في مقلاة، سخّني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافًا.
5. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقلبيه جيدًا مع البصل حتى ينضج.
6. أضيفي الأرز إلى مزيج اللحم والبصل واخلطيهم معًا.
7. أضيفي عصير الليمون والتوابل (ملح وفلفل والبهارات) حسب الذوق وامزجي المكونات.
8. افصلي ورق العنب وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في وسط كل ورقة.
9. ابدئي بلف ورق العنب من الجوانب الجانبين ثمّ الأطراف واكملي اللف حتى تحصلي على شكل رول.
10. ضعي الورق الملفوف في قاع القدر.
11. غطّي ورق العنب في القدر بالماء وضيفي قليل من عصير الليمون ورشة ملح.
12. اتركيه على نار هادئة لمدة 30 – 45 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.

يُمكن تقديم ورق العنب ساخنًا أو باردًا، ويعتبر طبقًا شهيًا ومفضلًا في المطبخ الشرقي المتوسطي.